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當(dāng)攝入鈣量不足時(shí),在兒童??梢鹕L遲緩、新骨結(jié)構(gòu)異常、骨鈣化不良,骨骼變形,出現(xiàn)佝僂病。一般人在缺鈣初期,只是發(fā)生可逆性的生理功能障礙,心臟出現(xiàn)早搏、情緒不穩(wěn)、睡眠質(zhì)量下降。長期鈣攝入不足,血鈣降到一定濃度時(shí),引起甲狀旁腺激素分泌增強(qiáng),動員骨鈣進(jìn)入血液,骨骼脫鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,在很小外力作用下就可能出現(xiàn)骨折,脊柱骨也難于承受身體重量而壓縮變形。對中老年人,在缺鈣骨質(zhì)疏松的同時(shí),還可能出現(xiàn)骨質(zhì)增生,當(dāng)骨鈣進(jìn)入血液,血鈣濃度上升,刺激甲狀腺濾泡旁細(xì)胞對降鈣素的分泌增多,降鈣素使成骨過程加強(qiáng),鈣磷沉積增多,加速新骨的形成,在關(guān)節(jié)端出現(xiàn)骨質(zhì)增生或骨刺。
人群流行病調(diào)查表明,高血壓病人的鈣攝入量較低,某些高血壓病的發(fā)生與鈣攝入不足有關(guān)。對中老年人,由于甲狀旁腺激素的作用,大量骨鈣進(jìn)入血液后,一方面沉積于血管壁等軟組織,另一方面使血管平滑肌細(xì)胞對Ca2+通透性發(fā)生變化,細(xì)胞內(nèi)Ca2+增多,細(xì)胞出現(xiàn)生理異常,導(dǎo)致血管平滑肌持續(xù)性收縮,而使動脈血壓升高。另外,膳食中高鈣能夠降低血漿膽固醇水平,從而抑制動脈粥樣硬化出現(xiàn)。
鈣與人體腫瘤有關(guān),研究表明高鈣膳食有阻抑結(jié)腸癌發(fā)生的作用,鈣攝入水平高的男性與攝入水平低的男性相比,患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性要低,這可能與鈣對人類結(jié)腸粘膜上皮細(xì)胞的過度增生有抑制作用有關(guān)。
另外,當(dāng)人體血鈣濃度低時(shí)會出現(xiàn)低血鈣性手足搐搦、腎結(jié)石,嚴(yán)重時(shí)會引起呼吸肌痙攣造成窒息。